Реферат на тему Химия вкуса. Реферат

Автор: Асылкаев Евгений

Тип работы: Реферат

Предмет: Химия

Страниц: 12

Год сдачи: 2010

ВУЗ, город: УРФУ

Выдержка

1. ВВЕДЕНИЕ Химия вкуса пищевых продуктов является одной из актуальных проблем современной пищевой промышленности. Широкие исследования в этой области ведутся в различных странах мира и направлены на улучшение органолептических свойств продуктов питания, рациональное использование сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Большие ресурсы кроются в разработке способов вовлечения в производство продуктов питания белков, содержащихся во вторичном сырье переработки сельскохозяйственной продукции (обрат молока, промышленные мясные бульоны и пр.), белков дрожжей, малоценных рыб и других морских продуктов.

Содержание

СОДЕРЖАНИЕ 1. ВВЕДЕНИЕ………………………………….3 2. ХИМИЯ ВКУСА………………………………4 3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………11 4. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………….12

Литература

1. Аблесимов Н.Е. Синопсис химии: Справочно-учебное пособие по общей химии – Хабаровск: Изд-во ДВГУПС, 2005 2. Аблесимов Н.Е. Сколько химий на свете? ч. 2. // Химия и жизнь - XXI век. – 2009. – № 6. – С. 34-37. 3. Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В. Химия вкуса и запаха мясных продуктов. Киев: ,Наукова думка, 1985 и т.д.