Контрольная на тему Рассчитать цену блюдаАвтор: Николай Тип работы: Контрольная Предмет: Экономика предприятия Страниц: 2 Год сдачи: 2011 ВУЗ, город: москва Выдержка Задача Рассчитать цену блюда. КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА № Наименование блюда: Куриное филе. Гриб.соус - фуршет № п\п Порядковый номер калькуляции и дата ее утверждения № 1 на 06.02.03 Наименование продуктов норма цена сумма 1. 2. 3. 4. 5. Куриное филе Масло несоленое Виски Джонни Уокер (чер) 1,0 Соус грибной Зелень 9,800 0,300 0,500 2,000 0,300 52-86 74-57 1307-03 436-96 252-63 518-03 22-37 653-52 873-92 75-79 Общая стоимость набора на 100 блюд 2142-63 наценка: - 100 % Отпускная цена блюда Выход в готовом виде 72 грамма Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор Содержание Задача Рассчитать цену блюда. КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА № Наименование блюда: Куриное филе. Гриб.соус - фуршет № п\п Порядковый номер калькуляции и дата ее утверждения № 1 на 06.02.03 Наименование продуктов норма цена сумма 1. 2. 3. 4. 5. Куриное филе Масло несоленое Виски Джонни Уокер (чер) 1,0 Соус грибной Зелень 9,800 0,300 0,500 2,000 0,300 52-86 74-57 1307-03 436-96 252-63 518-03 22-37 653-52 873-92 75-79 Общая стоимость набора на 100 блюд 2142-63 наценка: - 100 % Отпускная цена блюда Выход в готовом виде 72 грамма Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор Литература Список литературы 1. Горфинкель В.Я., Экономика предприятия: Учебник для вузов - 5-е изд.,перераб. и доп. - ("Золотой фонд российских учебников") (ГРИФ), М.:, 2009, ЮНИТИ-ДАНА, 767 с. 2. Баев И.А., Варламова З.Н., Васильева О.Е., Экономика предприятия: Учебник для вузов - 5-е изд. - ("Учебник для вузов") (ГРИФ), СПб.:, 2008, Питер, 416 с. 3. Филлиповский Е.Е., Шмарова Л.В., Экономика и организация гостиничного хозяйства., М.:, Финансы и статистика, 2005. |