Курсовая на тему Специфика гостиничного сервиса

Автор: Юлия

Тип работы: Курсовая

Предмет: Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание

Страниц: 25

Год сдачи: 2011

ВУЗ, город: Москва

Выдержка

Введение Гостиничный бизнес в Западной Европе имеет развитые традиции. С давних времен данный регион с его многочисленными памятниками культуры представлял интерес для путешественников. Современная система управления гостиничным комплексом является своего рода моделью, образцом для начинающих отельеров и для тех, кто находится в начале пути развития собственного гостиничного бизнеса. В современной Европе практически не осталось гостиниц, находящихся в государственной или муниципальной собственности. Чаще всего владельцами гостиниц являются частные лица, которые либо сами занимаются управлением, либо передают свой бизнес в доверительное управление. Линейная система управления гостиничным комплексом — наиболее старая система, которая присутствует в истории развития гостиничной индустрии каждого государства. Она сложилась в период развития туризма в Европе и сохранила черты и традиции тех времен. Актуальность исследования данной темы заключается в том, что одной из важнейших направлений повышения эффективности современных бизнес-услуг является создание высоких технологий в области повышения качества продаж и предоставления этих услуг. В наибольшей степени этому отвечает крупная сетевая компания. Целью курсовой работы являлось изучение организации деятельности крупнейших отельных сетей (на примере компании Марриотт). Для достижения цели были поставлены следующие задачи: ? проанализировать современное состояние организации деятельности отельных сетей в том числе на базе компании Merriott. ? рассмотреть внешнюю и внутреннюю среду организации предоставляемых услуг;

Содержание

Введение 2 1. Особенности и специфика гостиничного сервиса 4 1.1.Особенности организации управления в гостиницах 4 1.2.Аспекты управления в отельном бизнесе 9 Глава 2. Анализ специфики гостиничного сервиса сети Marriott 16 2.1. Общая характеристика компании Marriott 16 2.2.Анализ внешней и внутренней среды 18 Заключение 23 Список использованной литературы 24

Литература

1. Биржаков М.Б. Введение в туризм. ? СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 1999. ? 192с. 2. Белолипецкий В.Г. Финансы фирмы - М.: ИНФРА-М, 2006. 3. Бланк И.А. Финансовый менеджмент: учебный курс. К.: Ника-Центр, 2006. 4. Богатин Ю.В., Швандар В.А. Оценка эффективности бизнеса и инвестиций: Учебное пособие для вузов. - М.: Финансы, ЮНИТИ - ДАНА, 2006. 5. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Пер. с англ. - М.: Аспект - Пресс, 2005. 6. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учеб. М.: Инфра- М, 2006. 7. Вильям ДЖ. Стивенсон Управление производством. - М., ЗАО «Изд-во БИНОМ», 2000. 8. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Серия «Учебники, учебные пособия». ? Ростов н/Д: Феникс, 2003. ? 352с. 9. Волков Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса / Серия «Учебники, учебные пособия». ? Ростов н/Д: Феникс, 2003. ? 320с. 10. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания /Серия «Учебники, учебные пособия». ? Ростов н/Д: Феникс, 2003. ? 384с. 11. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Серия «Учебники, учебные пособия». ? Ростов н/Д: Феникс, 2003. ? 384с. 12. Волошин Н.И. Правовое регулирование туристской деятельности. Учеб. пособ. для студентов / Рос. междунар. акад. туризма. - М.: Финансы и статистика, 1998.